第256章 杀鱼是个技术活（2/2）

许一鸣说：“不用太复杂。先挑去鱼脑表面的红血丝和筋膜，荤油葱段爆香，水开下入鱼脑，加盐胡椒粉即可。”

“这么简单？”

“顶级的食材只需简单烹饪。”

李娟掰着手指记下。

许一鸣把鱼唇割下来，厚得像猪肥肉，搁在碗里还在颤。

陈卫东低头看，“这玩意好像就是一块油，能吃吗？”

祖刚应道：“什么不能吃？猪嘴唇能吃鱼嘴唇就不能吃了？”

陈卫东白眼，“你眼里只有猪。”

“还有你！”

祖刚说完，忽然被自己的机智吓了一跳，大笑起来。

“哪是我呀，是刘淑……哎呦！”

他话还没说完就被刘淑芳在身后踹了一脚。

“活该，让你一天天的嘴碎！”李娟笑说。

陈卫东看着架在脖子上的刀笑了，“刘淑芳同志，我错了！”

刘淑芳捂嘴笑，拧身跟李娟去忙乎。

等她一走，陈卫东的脸立刻凶狠起来，完全无视脖子上的刀狠狠掐住祖刚的脖子用力晃，“兄弟一场，你跟我动刀？”

祖刚也不还手，哈哈大笑。

“别他娘的闹了，干活！”

许一鸣指着鱼的鱼鳍处说：“从这下刀，剥皮。”

鱼皮剥下来，厚得像猪皮，半透明，上头还有纵横的纹路。

许一鸣两只手扯着鱼皮的一角，祖刚拿刀贴着鱼肉往下片，片了半张，滑溜溜的，差点脱手。

刘长江接过去帮着拽，三个人才把整张鱼皮剥下来，抖一抖，哗啦啦响。

祖刚拎了拎，问：“这玩意咋吃？”

“红烧。”

“跟猪皮差不多。”

“味不一样。”

祖刚接着抡斧子，许一鸣在旁边指点，三两下把脊骨剁开了。

鱼肉粉红粉红的，肥的地方一刀下去，刀刃上挂着一层白油。

冯敏新奇地站在一边看，小脸冻得通红也不回屋。

她拿手按了按鱼肉，“许大哥，这肉比猪肉还肥。”

许一鸣拍拍鱼肉笑说：鳇鱼就吃这个肥劲呢，瘦的没意思。”

冯敏舔舔冰凉的嘴唇，对晚上这顿鳇皇宴充满了期待。

几人七手八脚地帮忙分拣，许一鸣把鱼块分了三堆，一堆大块的净肉用来酱焖，带骨的用来红烧。

鳇鱼是软骨鱼，鱼骨可是不可多得的美味。

肚腩上一摞肥肉最好，没有材料只能做葱油。

李娟在伙房里忙乎，刘圆圆拿着日记本记着许一鸣的话。

“肚腩上的肉切成厚片。盐和花椒水泡半个钟头，上锅蒸，蒸完倒掉水，热油炸葱白，刺啦一下浇上去……”

冯敏咽了口口水，“许大哥，光听你说就知道好吃！”

许一鸣哈哈笑，“人这辈子，细数也就是吃吃喝喝玩玩乐乐有意义，其他都是扯淡！”

“你又胡咧咧！”李娟路过，拧住他耳朵呵斥。

冯敏捂嘴笑，“这话要是被史书记听见，保证批评你！”

许一鸣揉揉耳朵，他前世接收了太多碎片化信息，一高兴就往外蹦。

伙房里灶火烧得旺旺的，两口大锅同时开火。

李娟掌勺，几个女知青打下手，洗葱的洗葱，切姜的切姜，剥蒜的剥蒜。

鱼头块先用荤油煎到两面焦黄，油烟子窜了一屋子。