第一百三十五章 头名（1/2）

回到灶台，徐穗儿先将五花肉切成薄片，用葱姜水焯水去腥。

又将芋艿削皮蒸熟，趁热捣泥，加上桂花酱拌匀。

然后另起一锅，下饴糖小火熬化，糖液从白色变成琥珀色，再变成深金色后，她迅速放入五花肉片，让每一片肉都均匀裹上糖浆。

这步极难，火稍大，糖就苦，火太小，糖挂不住。

好在黄翠花已经不是一次配合徐穗儿糖液了，很是熟练，将火控制得正正好。

而徐穗儿注意力都在锅里，筷子翻飞直到每一片肉都变得透亮晶莹，像琥珀一样发出温润的光。

然后，她将裹好糖的肉片一片片的贴在蒸碗内壁，贴成一个圆形的‘壳’，中间留空，填入芋泥。

最后，将糯米粉调成糊，封住碗口，上笼，大火蒸半个时辰。

等待的时间就是等待，她在灶后坐了歇歇脚，一边打量其他人都在做什么。

周福生揉了面，又煮了红豆沙，配了猪油，显然是要做炸麻团，倒也挺符合甜圆光的。

不会做白案的红案师傅不是好厨子，显然，周福生白案也挺拿手的。

不过，徐穗儿并不担心。

时辰到了，出笼。

她将蒸碗快速倒扣在白瓷盘中——

一个金黄色的圆球出现在盘中央，外皮是半透明的焦糖色，隐约可见内里的芋艿泥馅。糖浆在热气的蒸腾下微微流动，整道菜像一盏被点亮的灯笼，散发着甜而不腻的香气。

徐穗儿给这道菜取名——金玉满堂。

八道菜依次被放在灶王像前，老庙祝点燃一道黄符，在祭品的上方旋转三圈，然后退后三步，所有人屏息凝神。

长明灯的火苗猛地向上窜了一下，接着，微微摇曳，仿佛有什么无形的东西从供桌上拂过。

然后，火苗竟分成了两股，像是有什么力量从中分开，又缓缓合拢。

老庙祝长叹一声，“灶王领受了。”

徐穗儿看得一双杏眼鼓溜溜的。

接着，便是评委品评。

大家喜好各一，秦县令知道金玉满堂是徐穗儿做的，没打算徇私，可这道菜入口，他也是意料之中的笑了。

八道菜排成一排，但高下立判。

今儿决赛，命题而作，味道好算其次，首先得符合题意。

有乡绅更喜欢周福生做的麻团，说‘酥脆香甜，老少皆宜’。

秦县令，灶王会首，三位乡绅，上次赛厨头名，再加上老庙祝，一共就是七名评委，每人只得三票，能分别投给三道菜。

徐穗儿和周福生的菜各得三票，在老庙祝还没有最后投票之前，是八名参赛者中得票最高。

周福生眼露期冀，一眼不错的看着老庙祝，就看他如何选择了。

若两道菜都投一票，那么，打成平手。

若只投给其中一人，那么，此人就是此次灶王节赛厨的头名了。

这个激动人心的时刻，老庙祝是看不见的，他也不知道哪道菜是谁的，只凭心品尝。

先尝过麻团，老庙祝没说话，再尝到金玉满堂后，他停了许久，而后道：“甜而不腻，光而不艳，圆而不满，此菜有三德：糖衣如金，是光明之相，肉中有素，是调和之道，外圆内满，是圆满之意。”

他忽而笑了笑，笑意中有些畅快，“老夫活了百年，守了灶王庙五十余年，赛厨举行无数次，这道菜，是老夫品过的最相宜的一道菜，当得此次头名！”

周福生脸色一白，不免扭头看了徐穗儿一眼。

他竟输了？

不，今次赛厨，初赛复赛决赛，所做的这三道菜并不是他一贯的水准，与其说做菜，倒不如说是在做点心。

他没有输。

若比做菜，这小姑娘岂能胜他？

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