第196章 酥鱼片（1/2）

乔大厨激动得连连点头：“好！好！姑爷这安排再妥当不过了！您就放心研究新菜，日常这些琐碎活儿，包在我老乔身上，绝不出半点岔子！需要什么食材、家伙，您一句话！”

陈晏清满意了，嘴角忍不住向上扬起。

辛苦扮演了这么久的“勤奋姑爷”、“厨艺新星”，又是研究菜谱又是亲自下厨，这段时间可把他累坏了！

以后，他就可以名正言顺地摸鱼了。

***

在正式摸鱼之前，他先得把娘子要的肉干给做出来。

陈晏清系着围裙，在灶台前有条不紊地忙碌着。

蜜汁肉干的制作已是轻车熟路。

他手法利落地将猪肉顺纹理切成均匀薄片，倒入早已调配好的秘制酱料中。

等待猪肉入味熟成的间隙，陈晏清开始处理那两条草鱼。

这是他准备给娘子的惊喜零食——酥鱼片。

他先利落地刮鳞、去内脏、剔骨。

将两片完整的鱼肉平铺在案板上，用薄刃快刀，以极其精准的角度和力道，片成厚度不足一枚铜钱的鱼片。

鱼片需薄而不破，透光可见纹理，方能保证炸制后酥脆均匀。

片好的鱼片放入清水中漂洗，去除血水和杂质，再用干净的细棉布轻轻吸干表面水分。

接着便是关键的腌制：加入少许细盐、姜汁，以及特制的去腥香料粉，轻柔抓拌，静置一刻钟让其入味。

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