第196章 酥鱼片（2/2）

另一边，他调制了一碗面糊。

这面糊颇有讲究，要打入一个鸡蛋清，炸出的外皮更加酥脆。

起锅烧油，至五成热，陈晏清用筷子夹起一片腌制好的鱼片，均匀裹上面糊，轻轻滑入油锅。

滋啦一声轻响，鱼片周围瞬间泛起细密金黄的小泡。

他动作不停，一片接一片，手下快而稳，油温控制得极好，鱼片在油中迅速定型，浮起，颜色转为均匀的金黄。

捞出沥油，待油温升至七成，复炸十数秒，此步骤重复两次。

这一步是酥脆的关键，高温逼出多余油脂，让外皮达到极致的酥松。二次出锅的鱼片，色泽金黄耀眼，薄如蝉翼的外壳膨起，隔着纸都能听到酥脆的轻响。

陈晏清拈起一片尝了尝——外皮酥脆化渣，内里的鱼肉酥香鲜甜，咸鲜适口，毫无腥气。

一口下去，嘴里是鱼香与油香完美融合的绝妙滋味。

“成了。”他满意地点点头，将肉干和酥鱼片分别用防油的油纸仔细包好，装入垫了干荷叶的木盒中，密封妥当。

等回到家后，陈晏清再次铺开信纸。

他的字迹稳健了些许。

“晴儿：岳父母处一切安好。你在军营训练肯定很艰苦，我特制蜜汁肉干五斤、酥鱼片五斤，托稳妥镖局一并捎去。肉干耐存，可补充体力；鱼片酥脆，权作零嘴。你一定要好好吃饭，勿因训练疲累而废食。”

写到此处，他笔尖顿了顿。

“你的信和银票我已妥收。晴儿心意，为夫感念于心。然而军营清苦，你的俸禄亦为血汗所得，日后万勿再如此破费。”

放下笔，陈晏清轻轻吹干墨迹，将信纸仔细叠好，与那两盒沉甸甸的吃食放在一处。